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1.你可以学会几道做法简单的经典菜品，这样的菜其实还真不少。比如说清蒸鱼，就是一个代表。鱼买的时候就处理好了，回家后放锅里一蒸，热油一喷，淋点蒸鱼豉油，又好做、又好吃的菜就出来了，关键这道菜还是经典菜品，何乐而不为呢？这样的菜其实不少，自己可以去找一下。

2.每个星期重点、反复地做几道家常菜，以后就是你的拿手菜了

其实这一点很重要，我之前曾不止一次地告诉过身边的朋友，在学习厨艺上面，别管你是跟周围的大厨学，还是从网上学，那只是你看到的，要想学会、精通了，还得自己经常做。

就比如说最简单的一道家常菜，西红柿炒鸡蛋，有几个人能说自己做得很好吃？任何一道菜要想真正做好了，就像打“攻坚战”，要集中在某个时间段里，反复地去做。

比如说一个星期选好1-2道这样的家常菜，每做一次都能发现问题，下次再做的时候改正一下，一个星期下来，这道菜绝对会成为你的拿手菜，不信大家试试。做熟练了，以后就不会嫌麻烦了。做菜，学到的是知识，自己实践出来的是经验，而经验是最重要的。

3.学会凉拌菜的通用做法，让你感觉做菜更简单

其实做菜，在很多地方都是有相通之处的，就比如说凉拌菜。很多凉拌菜的做法其实很简单，比如说凉拌腐竹、凉拌黄瓜、凉拌金针菇等等，食材焯水或者泡发好就行，关键就是用到的凉拌汁。

关于凉拌汁里酱油、醋、白砂糖、鸡精等调味料的搭配，有很多配方，另外还有非常重要的辣椒红油，把这一块学会了，知道料汁怎么做，红油怎么做（红油一次做出来一瓶，用不了10分钟，很简单，能用很长时间），做出来一道凉拌菜太轻松了。哪怕食欲不振、不愿意做饭的时候，几分钟一道凉拌菜就出来了，是不是感觉特别棒。

4.时间长了，会做的菜多了，周末可以喊朋友来聚餐

上面也说了，平时不要刻意去学什么复杂的菜，自己喜欢吃什么，就做点什么，不要忘了，每一道菜都要集中在一个时间段去做、去改进，时间长了，很多菜就会自然而然地学会了，包括各种热菜和凉菜。

到了你会做很多菜的时候，周末就可以喊朋友过来聚餐，让准备要来的朋友，去分摊买菜（不要不好意思，因为你是大厨），让他们处理食材，你只需要亲自下厨，展现你的厨艺就行了，这其实是一件很幸福的事情。

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