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校园生活小窍门

如何使虾仁更雪白

平常我们在酒楼里吃到的虾仁总是色白如雪，而自己煮的就没有那么美观？这是因为炒虾仁有特别技巧，就是在炒虾仁前，先以小火泡一泡油，捞起后再与牛奶、蛋白拌匀，然后用慢火炒，边炒边加油，这样才能令虾仁变得雪白润滑鲜嫩。

煮咖啡有妙法

有不少人都喜欢喝咖啡，若想方便些，可一次性把当天喝的咖啡煮好，然后尽快把冰块放在咖啡壶的四周，使其快速冷却。这样不但能保持咖啡原有的香味和浓度，更可舒服地喝上一天。如果想热饮，可将咖啡加热，但有一点要注意，就是在咖啡未煮开前将火熄掉，不能让咖啡滚了再滚。

麻油煮稀饭稀饭不外溢

煮稀饭时在锅里滴芝麻油，煮混后再把火调小一点，这样不管煮多长时间，稀饭不会外溢。另外，如果待锅里的水温烧到约五十度时再下米煮，可防止糊锅。

醋能解辣味

辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的。如果在做辣菜时，嫌它太辣，可放点醋。因为，醋中的醋酸，能中和辣椒中的部分辣椒碱，从而能减轻部分辣味。

慎用铁锅煮绿豆

煮绿豆忌用铁锅，因为绿豆皮中含有一种叫单宁质的物质，它遇到铁后会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤变成黑色。这既影响人的食欲，又不利于人体对绿豆营养成份的吸收。

巧清煤气炉具

家用煤气、液化气的炉具使用时间长了，会出现火苗发红或变小等现象，这是油污灰尘掉入炉具燃烧器小孔内的缘故。这时，可把燃烧器拆下，用旧牙刷在小孔周围刷一遍，再用细铜线将小孔捅一捅，除掉污物便可。清洗后的燃烧器如果火焰仍然发红，那是喷嘴上沾了污物，可取下燃烧器，露出喷嘴，用一根硬性塑料丝捅几下。然后，装上燃烧器，火苗呈蓝色，即表明炉具使用正常了。

消除暗锁滞涩一法暗锁，用时间长了舌头和舌挡外常滞涩，门很难关，很麻烦。这里有一简单的方法，可解此忧。拿一块肥皂，在暗锁舌头和舌挡上来回抹擦几下，马上就会光滑如初，开关自如。上润滑油也能有此功效，但平时不注意弄脏衣物。此法则无此虑。

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