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厨艺宝常见问题

想做一个早餐店，都需要什么东西？

一、厨房大型设备：

1、大型豆浆机一台；

2、单灶面锅一个(用煤气)；

3、三用绞肉机一台；

4、切菜机一个；

5、压面机一台；

6、蒸包子机一台；

二、餐桌设备：

餐巾纸、小碟子、大中小碗、大中小盘子、放醋、酱油、辣椒的小瓶、勺子、筷子、托盘、还要保温锅(放粥、稀饭、牛奶什么的)、电饭煲、电磁炉、炒菜的锅、铲子。

一般情况下汽车站周围人流量大，一般都比较匆忙，不用上什么名贵或什么特别的早餐，只要一般的油条豆浆小吃就可以拉。

开早餐店，选址宜在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。

健康小吃推荐

一.炸鲜奶

食材：

牛奶500克，春卷皮10张，淀粉100克，糖80克，鸡蛋1个，面包糠200克，食用油

做法步骤：

1.淀粉和冷水以1:1的比例混合，搅拌均匀（记住一定不要用热水哦，否则淀粉会凝固）

2.牛奶倒入小奶锅中，加入白糖（盒装牛奶或鲜牛奶都可以，如果用到水牛奶，味道会更佳浓郁）小火煮开

3.煮到牛奶起水气后，把淀粉水倒入，不停搅拌，加热到牛奶变粘稠

4.碗中刷少许食用油，倒入煮好的牛奶，用力震一下，把气泡消除掉。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

5.1个鸡蛋打成蛋液待用，冰箱取去冻好的奶块

6.刀上蘸些凉水，把牛奶块切成4厘米长的长条

7.春卷皮浸泡几秒取出（用薄如蝉翼的越南春卷皮包裹着奶块，你更容易做成功）

8.把切好的牛奶块用越南春卷皮慢慢卷起来，依次裹上蛋液，再依次裹上面包糠，面包糠一定要裹均匀

9.锅中适量油，烧到五成油温，把牛奶块一个一个放入油锅（油五成热，把筷子插进去，有小泡泡就说明油温合适了）

10.开中火炸1分钟，等牛奶块炸至外表金黄

11.捞出控油，就可以上桌了，金黄色的炸牛奶，散发出浓浓的奶香，隔着屏幕都想吃

二.香蕉一口酥

食材：

淀粉15克，面包糠15克，香蕉1个，鸡蛋1个，油

做法步骤：

1.鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，香蕉剥皮切成小段

2.香蕉块均匀的裹上一层淀粉。淀粉可以增加滑润的口感，任意淀粉都可以

3.接着继续均匀的裹上蛋液，或者你也可以让香蕉块在蛋液中浸泡2~3分钟会更好吃

4.最后外层粘上一层面包糠

5.热锅刷油，将做好的香蕉块放入锅中

6.用小火煎至表面呈微焦黄色即可

三.糖油粑粑

食材：

糯米粉200克，油，红糖20克，蜂蜜

做法步骤：

1.糯米粉倒入盆中，缓缓倒入水，一边到水，一边用筷子搅拌，直至拌成絮状

2.用手将糯米粉揉成柔软、无干粉颗粒状的面团，盖上盖子，稍微醒制10分钟左右

3.红片糖稍微切碎，加入适量热水和蜂蜜，充分搅拌，将红糖融化，水可以稍微多一点，这样融化起来更快

4.醒好的面团搓成长条后，揪成小段，取一个小剂子，放在手中搓成圆形后，用双手稍微压扁

5.平底锅放油，稍微加热后，将做所有的糯米团子摆入锅中，中间稍微留出空隙，防止粘连

6.一面煎至微微变得焦黄后翻面，两面都煎好

7.将调好的红糖水倒入锅中。盖上锅盖小火焖烧

8.糖浆变得浓稠，糯米丸子明显涨大即可出锅了

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